Květy černého bezu sbíráme sami v oblasti Podbeskydí a Poodří. Květ černého bezu obsahuje řadu látek, které mají podíl na jejím celkovém účinku. Hlavními skupinami látek jsou flavonoidy (astragalin, hyperosid, isokvercitrin, kvercetin, kempferol, rutin a další). Z hydroxyskořicových kyselin to jsou hlavně kyselina chlorogenová, kávová, ferulová a další. K dalším významným látkám patří triterpeny, steroly, silice, třísloviny, sliz, cukry a další.